? ? “普洱茶”是以地域命名的傳統(tǒng)歷史名茶，也是中國(guó)歷史名茶。云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年三月公布的普洱茶的定義是：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶?！?/p>

普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類;成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽(yù)。

普洱茶原產(chǎn)地產(chǎn)于云南瀾滄江流域中游一帶的思茅、版納、臨滄等地，集散于今云南思茅市普洱縣，故名“普洱茶” 。它具有強(qiáng)烈的地域性特點(diǎn)和工藝性特點(diǎn)，茶品以“陳為貴，越陳越香”。

普洱茶可分為“傳統(tǒng)普洱茶”和“現(xiàn)代普洱茶”兩類。“傳統(tǒng)普洱茶”是云南大葉種曬青毛茶(或經(jīng)分篩、蒸壓成形)經(jīng)緩慢自然“后發(fā)酵”得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱。其形制與“傳統(tǒng)普洱茶”基本相似，主要有散茶、餅茶、沱茶等。